L’ACSEML, Associazione Cuochi Stabiese, Equana e Monti Lattari, nasce il 26 febbraio 1990. L'associazione copre i territori di copre il territorio di Castellammare di Stabia, vico Equense, Gragnano, Pompei, Lettere e Agerola.Come obiettivo l’associazione vuole ampliare lo sviluppo turistico-alberghiero.

L’ACS, Associazione cuochi Salernitani, nasce ad Amalfi nel 1984 su iniziativa di Enrico Cosentino ed un gruppo di cuochi professionisti locali.il sodalizio ha fatto registrare una crescita costante non solo in termini di iscrizione ma anche, e soprattutto, di iniziative.

L’ACTG. Associazione Cuochi Torre del Greco, nasce nel 1980 quando i cuochi della città, che vantano oltre mezzo secolo di esperienza sui grandi transatlantici, sentono la necessità di avere un punto di aggregazione ove sia possibile anche scambiarsi esperienze professionali.

Nel 1972 un nutrito gruppo di professionisti decide di dare vita alla prima delegazione ufficiale della Federazione Italiana Cuochi per la penisola sorrentina. Cinque anni dopo ecco la costituzione ufficiale dell’Associazione cuochi Penisola Sorrentina.

L’APCN, Associazione Provinciale Cuochi Napoli, nasce il 19 giugno del 1992 , ma le sue origini sono precedenti, in quanto deriva dal nucleo centrale dell' Unione Regionale cuochi della Campania.

L’ACA, Associazione Cuochi Avellino, è stata fondata e costituita il 3 maggio 1993. Nel 2001 l’ACA è stata premiata dalla FIC con la coppa delle Associazioni, ripetendosi ai massimi livelli nel 2002 e 2003.

L’APCB, Associazione Cuochi Benevento, è stata costituita il 4 maggio 1993. Ad organizzare il sodalizio è Nicola ricci, unitamente ad un manipolo di professionisti della provincia benventana.

L’ACC, Associazione cuochi Caserta, nasce il 13 marzo 1991. Il primo presidente è stato lo chef Caprio Nono che lo sarà fino al 19 gennaio 1999 quando lasciò l’incarico per l’attuale presidente Paolo Graziol.