L’APCB, Associazione Cuochi Benevento, è stata costituita il 4 maggio 1993.
Ad organizzare il sodalizio è Nicola ricci, unitamente ad un manipolo di professionisti della provincia benventana. E sarà proprio Nicola Ricci a ricoprire la carica di primo presidente che lascerà nel 2003 allo chef Maria Antonietta Miracolo (una delle rari realtà di che e presidente di associazione cuochi donna).
In questi anni l’associazione si è imposta all’attenzione generale con una serie di manifestazioni di notevole spessore:
Ricordiamo:
-La festa del cuoco del 13 ottobre;
-Le cene sociali;
-Gli incontri di aggiornamento professionale;
-I convegni sul tema della gastronomia, volti a salvaguardare e a diffondere la cucina beneventana.
